Feijoada
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1/2 kg de feijão preto
- 2 kg e 1/2 de carne-seca
- 250 g de costelinha de porco salgada
- Pé de porco a gosto
- 250 g de lombo
- 200 g de paio
- 250 g de linguiça calabresa
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 200 g de bacon em cubos
- 8 dentes de alho picado ou amassado
- 1 cebola grande picada
- 4 folhas de louro
- Pimenta Cominho a gosto
- Colorau a gosto
- Coentro a gosto
- Sal a gosto
- Lave todas as carnes em água corrente para tirar o excesso de sal
- De véspera, coloque o feijão e as carnes de molho, separadamente, sempre trocando a água
- Cozinhe o feijão em água até os grãos ficarem macios e inteiros (irão ao fogo novamente)
- Escorra as carnes de molho, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 30 minutos
- Escorra e corte em pedaços menores
- Em uma panela, coloque o lombo e cubra com água, depois de 15 minutos junte o paio e a calabresa e cozinhe por mais 20 minutos
- Escorra e reserve
- Esquente o óleo e doure os cubos de bacon, junte o alho e a cebola e deixe dourar
- Adicione o feijão, as carnes cozidas, o louro, o cominho, o colorau, o coentro e cozinhe por 25 minutos para os sabores fundirem e o feijão ficar mais macio
- Tempere com sal e retire alguns grãos de feijão, amasse e volte à panela para engrossar o caldo
- Sirva bem quente acompanhado de salada ao molho vinagrete, pimenta, couve, arroz, farofa e laranja
