Escondidinho de carne seca da Cris
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
3
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recheio:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 dente de alho
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola ralada
- 1 pimenta de cheiro
- 1/2 pimenta malagueta
- 1/2 pimentão picadinho
- 1 caldo de carne
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 tomates picados em cubinhos sem pele e sem semente
- salsa, coentro e cebolinha verde a gosto
- 300 g de mussarela
- 1 kg de mandioca descascada
- 250 ml de água (aproximadamente)
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 lata de creme de leite
- 100 g de requeijão cremoso (opcional)
Recheio de carne:
- Coloque o óleo em uma panela adicione o alho e refogue até dourar
- Acrescente a cebola, a carne seca desfiada, a pimenta de cheiro e malagueta, o pimentão, o caldo de carne, a pimenta-do-reino e os tomates
- Misture todos os ingredientes e refogue bem
- Desligue o fogo e junte salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto
- Tampe a panela e reserve
- Cozinhe a mandioca com água e um pouco de sal na panela de pressão e leve ao fogo para cozinhar até que fique macia, aproximadamente uns 20 minutos
- Depois bata a mandioca no liquidificador com um pouco de água (coloque água o suficiente para formar um purê mais consistente )
- Reserve
- Leve ao fogo a margarina, o purê da mandioca batido no liquidificador, juntamente com o leite
- Deixe ferver, desligue o fogo acrescente o creme de leite e o requeijão, se quiser
- Misture bem e reserve
- Em um tabuleiro retangular, monte as seguintes camadas, Purê de mandioca, recheio de carne, mussarela e purê de mandioca
- Leve ao forno preaquecido para gratinar por aproximadamente uns 30 a 40 minutos a 180ºC
