Risoto de tucumã e castanha do Brasil com pirarucu empanado
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
1
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Para o risoto:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 tomate
- 1 cebola média
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/2 xícara de tucumã picado
- 1/2 xícara de castanha do Brasil picada
- 1 tablete de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 xícara de café de whisky
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- Manteiga
- Azeite
- 400 g de pirarucu fresco (parte do lombo sem espinhas e pele)
- Vinagre para limpar o peixe
- 2 xícaras de farinha do uarini (ovinha)
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1 xícara de farinha de trigo
- limão
- alho
- pimenta-do-reino
- sal
- 2 ovos
Para o risoto:
- Coloque cerca de 3/4 de litro de água no fogo e dissolva o tablete de caldo de legumes em uma caneca e leve para ferver
- Em uma panela coloque a manteiga e o azeite
- Doure a cebola (cortada em cubinhos), acrescente o alho e frite um pouco (sem deixar queimar)
- Coloque o arroz arbóreo e acrescente o whisky, deixe o álcool evaporar
- Em seguida coloque o tomate, o tucumã, a castanha e a salsinha, frite um pouco
- Adicione a água e vá mexendo até cozinhar e dar o ponto de servir
- Corte o peixe em filés
- Coloque em uma vasilha com água e vinagre para limpar, deixe por 10 minutos
- Escorra a água e tempere o peixe com suco do limão, sal, pimenta-do-reino e alho
- Empane na farinha de trigo
- Bata os ovos e passe o peixe empanado do trigo no ovo
- Misture a farinha do uarini com a farinha de rosca
- Empane na mistura das farinhas
- Frite em óleo quente
