Risoto de filé mignon com tomate seco, rúcula e muzarela de búfala
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
4
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Risoto:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 380 g de arroz arbóreo (quase duas xícaras)
- 1 cálice de vinho tinto (cabernet sauvignon ou malbec)
- 600 g de filé mignon cortado em cubos
- 100 g de muzarela de búfala
- 3 tomates secos
- 100 g de rúcula
- 100 g de muzarela de búfala
- 500 ml de brodo de legumes
- pimenta-do-reino branca moída a gosto
- sal a gosto
- 1 litro de água
- 1 cebola
- 2 cenoura
- 1 pimentão
- 1 abobrinha
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 100 g de salsinha cortadas em pedaços
- 1 alho poró cortado em pedaços
- 100 g cebolinha verde picada
- curry a gosto
- pimenta-do-reino branca moída a gosto
- sal a gosto
- 1 ovo (só a casca ainda suja da clara)
Brodo de legumes:
- Primeiro passo é preparar o Brodo de Legumes
- Em uma panela de pressão acrescente o azeite de oliva e doure a cebola
- Após dourar refogue os outros legumes e temperos
- Acrescente a água, feche a panela e após levantar fervura abaixe o fogo e deixe 30 minutos na pressão
- Tempere o filé mignon com sal e pimenta a gosto em seguida, em uma frigideira grande refogue ele com azeite de oliva
- Após refogado reserve metade desse filé mignon refogado
- Acrescente mais um pouco de azeite de oliva e refogue o arroz arbóreo junto com a carne que ficou na frigideira
- Coloque o cálice de vinho, mexa e aguarde o vinho evaporar
- Com uma concha acrescente aos poucos o brodo de legumes
- Siga esse passo até o arroz ficar macio
- Acrescente mais um pouco de sal e pimenta-do-reino e coloque o tomate seco cortado em pedacinhos e a rúcula cortada em pedaços pequenos
- Após uns 5 minutos acrescente a muzarela de búfala cortada em pedaços
- Assim que ela ficar ao ponto de quase derreter está pronto
