Escondidinho de mandioca com carne de sol e arroz com pequi
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 1 kg de mandioca cozida
- 1/2 kg de carne seca
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de manteiga ou margarina
- 2 dentes de alho
- 1 vidro de leite de coco
- 500 ml de leite
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados
- cheiro-verde a gosto
- tempero a gosto ou pimenta
- queijo ralado
- arroz
- pequi em lâminas
Massa:
- Prepare um purê com mandioca
- Bata no liquidificador com leite, acrescente o creme de leite e as 2 colheres de manteiga, o leite de coco e cozinhe por 10 minutos
- Sal a gosto
- Cozinhe a carne de sol na pressão, por 30 minutos, ela ficará no ponto de desfiar
- Leve ao fogo com azeite para refogar o alho e a cebola
- Coloque os tomates, cheiro verde e reserve
- Passe manteiga no refratário
- Cubra o fundo com uma camada do purê
- Coloque o recheio e complete com o restante do purê
- Jogue queijo ralado ou requeijão cremoso por cima e leve ao forno para dourar
- Frite o alho com o pequi
- Misture o arroz e acrescente 4 copos de água
- Deixe cozinhar e sirva com o escondidinho
