Risoto de pera e gorgonzola perfumado com limão siciliano e hortelã
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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- 1 xícara e 1/2 de arroz arbóreo
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pera grande
- 1 litro de caldo de legumes
- 3 colheres de sopa de gorgonzola
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- 1 xícara de de chá hortelã
- suco de 1 limão siciliano
- raspas da casca de 1 limão siciliano
- 1 xícara de chá vinho branco seco
- sal a gosto
- 1/2 xícara de amêndoas picadas
- Coloque o caldo de legumes para ferver
- Pique bem miúdo a cebola e os dentes de alho
- Aqueça uma panela grande de fundo grosso
- Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho picados
- Acrescente o arroz para risoto e refogue por 2 minutos em fogo alto
- Adicione o vinho branco e o suco de limão siciliano e deixe reduzir bastante
- Acrescente aos poucos (1 xícara por vez) do caldo de legumes e mexa sempre
- Após colocar todo o caldo de legumes abaixe o fogo e deixe reduzir à metade
- Acrescente a pera picada e as raspas de limão e mexa devagar até todo o caldo reduzir
- Acrescente o gorgonzola e o parmesão e mexa até ficar em consistência cremosa
- Desligue o fogo e coloque o hortelã, misture delicadamente
- Transfira o risoto para um recipiente para servir
- Coloque por cima as amêndoas picadas
- Decore com hortelã e sirva em seguida
