Quiabada
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 30 quiabos verdes
- 1 kg de músculo bovino
- 1/2 de charque
- 2 calabresas
- 100 g de bacon
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- 2 tomates sem sementes
- tempero verdes (coentro/hortelã/cebolinha verde)
- pimenta e cominho
- folhas de louro
- 1/2 xícara de vinagre
- 1 xícara de zeite misto soja/oliva
- 2 colheres de sopa de popa de tomate
- sal a gosto
- Pique as carnes em cubos separadas
- Corte as calabresas em rodelas e reserve
- Corte o bacon em péquenos cubos
- Coloque 1/2 litro de água no fogo, coloque a charque dentro, quando estiver quase borbulhando retire do fogo dispensando a água
- Repita a opreção 3 vezes para retirar o excesso de sal
- Após dessalgar reserve as charques e mantenha mais ou menos um litro de água aquecendo
- Enquanto isso coloque no liquidificador/processador para picar o alho, tempero verde picado, tomates, cebola adicionado 1/2 copo de água para facilitar
- Coloque em uma panela média o bacon, metade do azeite, leve ao fogo e deixe dourar mexendo para não grudar
- Coloque o músculo e tempero picado na panela, mexendo para integrar os ingredientes tampe a panela, quando iniciar a fervura adicione a charque já desalgada deixe cozinhar por 15 minutos adicionando a agua quente aos poucos se necessário para cozimento das carnes
- corte os quiabos em pedaços médios desprezando os talos
- colque na panela e deixe terminar o cozimento, verique o sal quando as sementes do quiabo estiverem roseas e molinhas deslique fogo
- Sirva acompanhado de arroz
