Berinjela recheada
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
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- 2 berinjelas médias
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 tomate picado
- pimentão a gosto
- cheiro verde a gosto
- orégano e tempero seco
- páprica doce e colorau se quiser
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 caldo de legumes
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de chá de arroz cozido
- queijo ralado a gosto
- azeite
- batatas e cenouras cozidas, em rodelas, no vapor
- Corte as berinjelas ao meio e retire o miolo, coloque na água com sal para retirar o amargo da berinjela
- Coloque o caldo de legumes com as 2 xícaras de água em uma panela para ferver e dissolver todo o caldo
- Doure a cebola, alho, tomate, pimentão, cheiro verde, acrescente o tempero, o orégano e a páprica doce, refogue bem
- Coloque a carne moída e cozinhe bem
- Quando já estiver esbranquiçada, acrescente o miolo da berinjela picado, o arroz, o caldo de legumes diluído na água e o molho de tomate, cozinhe bem até secar boa parte da água
- Quando estiver bem seco e com caldo grosso desligue o fogo e recheie as berinjelas
- Coloque um pouco de azeite no fundo de um pirex de vidro, jogue as batatas e cenouras, já cozidas no vapor, cortadas em rodelas, tempere com sal e orégano
- Coloque as berinjelas recheadas na mesma travessa abrindo espaço para acomodá-las
- Cubra as berinjelas com queijo ralado a gosto
- Cubra o refratário com papel alumínio, lado brilhante para dentro e leve ao forno para assar por 20 minutos
- Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 a 20 minutos, até a berinjela estar bem macia
- Sirva com arroz e salada
