Mocotó à moda do Jaca
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 1 mocotó fatiado com pele
- 500 g de paio fatiado em rodelas
- 500 g de costelinha de porco defumada
- 250 g de feijão branco
- 2 cebolas grandes
- 6 dentes de alho
- 1 pimentão
- 1 tablete de caldo de costela
- pimenta-do-reino (a gosto)
- colorau (a gosto)
- folhas de louro
- 1 maço de cebolinha
- 1 maço de salsinha
- sal (se necessário)
- vinagre
- óleo de soja ou azeite
- Deixe o mocotó de molho por 30 minutos em água e vinagre
- Escorra em água corrente
- Em uma panela de pressão coloque um fio de óleo de soja ou azeite
- Acrescente o mocotó e frite até dourar, pingando um pouco de água
- Acrescente o feijão branco, o tablete de caldo de costela, as folhas de louro e cubra com água
- Cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos (se não amolecer o mocotó deixe mais um pouco na pressão)
- Após desligar a panela de pressão, deixe a pressão sair naturalmente, destampe e reserve
- Em outra panela (grande) doure a cebola, o alho e o pimentão
- Acrescente o paio e a costelinha suína defumada
- Coloque uma pitada generosa de colorau, despeje o mocotó com o feijão branco cozido nesta outra panela e mexa para não grudar no fundo
- Acrescente pimenta-do-reino, espere engrossar, verifique se precisa corrigir o sal e coloque salsa e cebolinha
- Sirva com arroz branco
