Panqueca caipira
- Porção
18 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
Panqueca:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de leite
- 3 ovos
- 3 colheres (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de margarina
- sal a gosto
- 1 peito (médio) de frango
- 1 colher (sobremesa) de margarina
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1 tomate
- Colorau, cominho, açafrão, sal e pimenta-de-cheiro a gosto
- 3 xícaras (chá) de água (aproximadamente)
- Azeitona e temperos frescos a gosto
- 1 lata de milho verde escorrido
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- caldo coado do cozimento do frango
- 1/2 sachê de caldo de frango em pó
- 1/2 xícara de chá de frango assado ou frito desfiado
- Azeitonas e coentro bem picados a gosto
- Fatias de Mussarela
- Orégano a gosto
Panqueca:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos
- Iniciar em pulsar e aumentar a velocidade gradativamente até atingir a velocidade máxima
- Deixe descansar por 5 minutos aproximadamente
- Unte uma frigideira ou panquequeira média antiaderente com pouquíssima margarina e aqueça
- Espalhe uma concha média de massa, prefiro um disco bem fino
- Asse de um lado até que o disco de panqueca solto nas laterais
- Vire com a ajuda de uma espátula, deixando assar do outro lado por alguns segundos, reserve
- Só precisa untar a frigideira na primeira vez, quanto menor for o tempo da massa na frigideira, melhor será a qualidade, umidade e cor da massa
- Coloque todos os ingredientes numa panela de pressão e misture bem
- Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos
- Com a panela destampada, leve ao fogo e deixe refogar por alguns minutos
- Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe na pressão por 10 minutos aproximadamente, ou até que o frango esteja bem macio e com pouco caldo, 1 xícara aproximadamente
- Transfira o frango para outro recipiente e desfie
- O frango desfiado pode ser refogado ou não, por vezes acrescenta-se as azeitonas e os temperos verdes, ervas etc, à frio
- Bater no liquidificador o leite com metade do milho, reserve
- Derreta a margarina em fogo baixo
- Doure levemente a cebola
- Acrescente a farinha, mexendo bem bem até dourar levemente
- Acrescente a mistura batida que você havia reservado, as azeitonas, o caldo em pó e o caldo do cozimento
- Cozinhe essa mistura em fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar
- Salpique o coentro e reserve
- Coloque o recheio nas panquecas
- Pegue um refratário que caiba as panquecas sem sobrepô-las
- Coloque um pouco do creme no refratário, se ficou um pouco grosso, acrescente um pouco de creme de leite
- Distribua as panquecas
- Espalhe o creme por cima
- Distribua por cima fatias de queijo e o orégano
- Leve ao forno preaquecido a 180°C até que o queijo derreta
- Quando for colocar o orégano, pressioná-lo com as palmas das mãos faz com que o sabor e o seu perfume fiquem mais intensos
