Favada à moda Wilson
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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- 700 g de fava branca
- 2 calabresas defumadas
- 3 paios (pequenos) defumados
- 300 g de carne seca
- 800 g de costelinha de porco (salgada)
- 150 g de bacon
- 1 pedaço (pequeno) de orelha de porco
- 1 colher (café) de pimenta calabresa
- 3 colheres (sopa) de colorau
- 1 tablete de tempero caldo de carne
- 3 folhas de louro
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas (grandes) picadas
- 1 tomate (médio) picado, sem casca e sem semente
- coentro (a gosto)
- 1 fio de azeite extra-virgem
- 1 fio de óleo de azeite e soja
- Deixe a fava branca de molho por 1 dia e, após, jogue essa água fora
- Coloque a fava branca numa panela com água e ferva-a 1 vez
- Enquanto isso, corte a costelinha de porco, o paio e a calabresa (em rodelas largas)
- Corte a carne seca em cubos pequenos
- Corte o bacon em cubinhos
- Pique as cebolas, o alho e o tomate
- Em uma panela, refogue o alho e a cebola
- Após refogar, acrescente a costelinha, o paio, a calabresa, o bacon e a orelha de porco
- Acrescente os temperos pimenta calabresa, colorau, caldo de carne, folhas de louro e o tomate picado, e refogue, virando-os, até ficarem bem dourados
- Enquanto refoga-se os ingredientes acima, descarte a água da fava e coloque-a na panela de pressão
- Após refogados os ingredientes, junte-os com a fava na panela de pressão
- Acrescente 2,5 litros de água (morna) e deixe em pressão por 30 minutos (ou ao seu gosto)
- Sirva com arroz branco
- Pode-se fazer adaptações nesta receita conforme seu próprio gosto
