Costelinha com canjiquinha
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 1 e 1/2 kg de costelinha de porco em pedaços
- 1/2 kg de canjiquinha (lavada e seca)
- 400 g de bacon
- 2 linguiças calabresa
- vinagre
- sal
- pimenta
- alho
- 1 cebola
- 1 pimentão
- 2 caldos de costela
- 4 tomates sem pele e sementes picados
- 2 latas de extrato de tomate
- cebolinha e salsinha para decorar
- Tempere as costelinhas com o vinagre, sal e pimenta e frite-as em gordura quente até que dourem, reserve
- Frite também o bacon e a calabresa, reserve
- Com a gordura que sobrou do bacon, faça um refogado com a cebola, alho, tomate e pimentões picados
- Junte a canjiquinha lavada e seca sobre o refogado e frite-a por uns 5 minutos, sempre passando a colher para não agarrar
- Coloque água suficiente para encobrir a canjiquinha (que irá absorver essa água rapidamente), sendo preciso completar a água sempre
- Misture o caldo de costela e deixe cozinhar por meia hora, sempre completando a água quando necessário
- Verifique o sal, adicione a pimenta, o bacon e a calabresa, misture o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais uns 20 minutos
- Verifique mais uma vez os temperos
- Estando no ponto, salpique cheiro-verde
