Feijão tropeiro
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
3
Favotitos
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- 500 g de feijão carioca ou roxinho
- 200 g de farinha de mandioca
- 200 g de toucinho de porco ou bacon
- 1 xícara média de camarão seco e moído
- 1 concha de gordura de porco
- 1 colher de sal de alho
- 1 cebola média em cubinhos
- Cheiro verde a gosto
- Pimenta a gosto
- Coloque a gordura ou óleo numa panela quente e acrescente, o camarão seco e moído
- Na mesma panela colocar o alho e fritar até ficar dourado
- Quando dourar junte a cebola (roxa de preferência)
- Em outra panela, fritar o bacon picado em fogo baixo
- Depois da cebola, coloque no refogado o pimentão e o tempero caseiro (todos os cheiros de sua preferência - menos os de peixe - louro, orégano, o que quiser)
- Junte o feijão já cozido, mas não desmanchando e seco, pois se o feijão estiver com caldo não serve, porque quando você for colocar a farinha vira um mingal
- Tem que estar mais ou menos inteiro e sem o caldo
- Prove o sal, abaixe o fogo e junte a farinha de mandioca torrada em "chuva" sobre o refogado de feijão, até que fique uma farofa não muito seca
- Salpique bastante cheiro verde
- Misture o bacon frito e o camarão
- Na panela em que fritou o bacon, refogue a couve crua picada fina com o tempero caseiro, bem calculado para que a couve não fique salgada
- Decore o prato com pedaços de lingüiça assada, torresmo
