Panqueca de ricota
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
80 MIN
- Votos
1
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- 500 g de ricota fresca
- 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 ovos
- 3 1/2 xícaras de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 100 g de cogumelo
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta - do - reino a gosto
- Bata do liquidificador 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, os ovos 1 e 1/2 xícaras de leite e sal a gosto
- Em uma frigideira pequena, antiaderente, derreta uma bolinha de manteiga e coloque 1/4 xícara da massa
- Mexa a frigideira de maneira que a massa se espalhe pelo o fundo todo, formando uma panqueca fina
- Frite dos dois lados
- Prepare 11 panquecas
- Corte os cogumelos em pedacinhos, frite - os com um pouco de manteiga, tempere com sal e pimenta do reino a gosto
- Coloque a ricota em uma tigela, misture com o cogumelo frito e frio, coloque mais sal e pimenta a gosto, e por último a salsinha
- Misture tudo
- Divida a mistura entre as panquecas e enrole
- Coloque as panquecas em um refratário untado com manteiga
- Prepare um molho branco ralo, com a manteiga a farinha de trigo e o leite quente restante
- Tempere com sal e pimenta - do - reino a gosto
- Deixe no fogo até engrossar, mexendo sempre
- Cubra as panquecas com o molho branco e salpique bastante queijo parmesão ralado
- Leve ao forno médio (180º) por 15 a 20 minutos, para gratinar
