Panqueca de mignon a quatro queijos
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
2
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Panqueca:
- 2 copos de leite
- 2 copos de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 2 pitadas de sal e pimenta do reino a gosto
- Pode acrescentar manjericão e orégano
- 3 xícaras de leite
- 1 colher (sopa) de maizena
- 1 caixinha de creme de leite homogeneizado
- 150 g de queijo gruyère
- 150 g de queijo estepe
- 150 g de queijo gorgonzola
- 1 copo de requeijão tipo catupiry
- 1 kg de filé mignon cortado em tiras pequenas
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola pequena cortada em pedaços
- 1 xícara de vinho tinto seco
Panqueca:
- Coloque todos os ingredientes para o preparo da panqueca no liquidificador
- Bata por aproximadamente 5 minutos, enquanto bate, aqueça uma frigideira de teflon grande com um fio de óleo (isso ajudará a não grudar a massa)
- Em um recipiente grande coloque a carne já cortada aos pedaços e acrescente o sal, o alho e o vinho
- Misture bem e deixe marinando enquanto assa a panqueca
- Com a ajuda de uma concha coloque a massa da panqueca na frigideira pré-aquecida
- Com a ajuda de uma espátula, após a massa estar com as bordas levemente douradas, vire a panqueca
- Em uma frigideira grande esta massa renderá 10 panquecas aproximadamente
- Em uma frigideira grande, doure a cebola em 2 colheres (sopa) de óleo
- Após, coloque o mignon e deixe fritar, mexendo de vez em quando até secar todo o líquido
- Retire do fogo
- Rale o gruyère e o estepe
- Pique em pedaços bem pequenos o gorgonzola
- Coloque tudo em um recipiente e então coloque o catupiry
- Reserve
- Coloque no fogo o leite com a maizena, mexendo bem para não empelotar
- Aqueça bem e acrescente o creme de leite
- Misture bem o creme e então vá colocando os queijos devagar
- Mexa até derreter os queijos
- Forre um refratário grande com uma parte do molho quatro queijos
- Coloque o mignon na panqueca, e, com a ajuda de uma concha, um pouco de molho por cima
- Feche a panqueca e coloque no refratário
- Repita o procedimento com as outras
- Coloque o restante do molho por cima e polvilhe com 100 g de queijo parmesão ralado
- Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos para gratinar
