Arrumadinho baiano
- Porção
18 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 1/2 kg de feijão comum
- 2 calabresas, de boa qualidade, cortadas em pedaços de 2 cm
- 200 g de charque bem cozido e cortado
- 2 cebolas médias
- 5 tomates maduros
- 2 xícaras de farinha de tapioca ou copioba (para farofa, farinha fininha de boa qualidade)
- 4 colheres de azeite de oliva
- 2 colheres de manteiga
- Sal
- Cozinhar o feijão em água e sal
- Cozinhar o charque na panela de pressão
- Em um refratário de vidro arrume o feijão cozido e escorrido em camada
- Depois de cozida a carne frite com 1 cebola e as calabresas, tudo junto, arrume sobre a camada do feijão
- Faça a farofa com a manteiga e a farinha, para que fique bem molhadinha, coloque uma pitada de sal
- Arrume a farofa por cima das carnes
- Em seguida prepare o vinagrete com os tomates em cubinho e 1 cebola, tempere com azeite de oliva, vinagre e sal e jogue por cima, completando assim as camadas
- Sirva quente com uma salada de alface com rúcula
