Estrogonofe de músculo
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
1
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- 1kg de músculo limpo e sem nervuras
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de sopa rasa de grill (maggi)
- 1/2 dose de conhaque
- 1/2 litro de água
- 1 lata ou um pacote longa vida de creme de leite (300 a 350 g)
- 200 g ou meio copo americano de Catchup
- 200 g de cogumelos médios pré-cozidos e fatiados
- Sal a gosto (normalmente bem pouco ou uma pitada)
- 1 colher de sopa de molho inglês ou gotas de angostura
- 1 colher de sopa de óleo (dê preferência ao de cânola ou girassol)
- Prepare a carne, retirando todas as nervuras, separando as peças e cortando as pontas de nervos (partes brancas)
- Corte em cubos de 3 a 4 cm e coloque em uma panela de pressão
- Junte a cebola, o alho, e o óleo
- Deixe fritar (sem tampar), mexendo sempre até que a carne comece a dourar (não deixe dourar por inteiro) e adicione o conhaque de uma só vez para baixar a fritura
- Deixe assim por mais alguns minutos até que o álcool do conhaque evapore
- Dependendo do calor do fogo isto ocorre de 2 a 3 minutos
- Junte a água, o sal, o grill e o molho inglês
- Feche a panela e deixe em fogo alto até pegar pressão
- Depois, deixe em fogo médio por aproximadamente 1 hora (destape de vez em quando para verificar a textura da carne que deve estar macia mas não desmanchando)
- Se a água secar, adicione mais um copo para fazer um molho de carne
- Após o cozimento e com o molho de carne reduzido, destape a panela e, em fogo médio, adicione o creme de leite (com o sôro previamente misturado ao creme), o Catchup e os cogumelos
- Mexa até que o molho fique homogêneo e consistente (espesso)
- Apague o fogo e retire da panela para que não seque
- E pronto
- Bom apetite!
