Espaguete ao molho especial no pão italiano do Oliveira

Diego Oliveira 06 Jun 2018 às 22h08 Comentarios

500 g de espaguete de sua preferência
Pão italiano redondo (o ideal é que seja servido 1 por pessoa, essa receita serve até 4 pessoas)
500 g de carne moída de sua preferência
1 maço de manjericão fresco
2 latas de pomodori pelatti
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
120 ml de azeite
2 tabletes de caldo de carne
Suco de 1 limão
1 taça de vinho tinto seco de boa qualidade
1 colher (sopa) de açúcar
200 ml de água
400 g de queijo mussarela ralado
250 g de queijo parmesão ralado (não pode ser queijo parmesão de pacotinho)
Salsinha e cebolinha a gosto
Pimenta do reino
Sal

Pães:

Corte uma tampa no pão italiano, retire todo o miolo, mas sem furar a casca
Após retirar todo miolo, inclusive da tampa do pão, regue o fundo, a lateral e a tampa do pão com azeite de boa qualidade, se puder passar com um pincel de culinária fica melhor, mas não exagere
Feito isso polvilhe o pão por dentro com queijo mussarela, passando no fundo e nas paredes do pão, reserve

Molho:

Lave bem as folhas do manjericão e reserve
Cozinhe o macarrão somente com sal a gosto, não coloque óleo ou azeite na água para que na hora da mistura o molho não vá para o fundo do pão
Em uma panela alta coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, refogue a cebola e o alho, quando estiverem dourados coloque 2 colheres (sopa) de azeite misture bem
Acrescente a carne moída, caldo de carne, suco de limão e tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto
Refogue a carne até ficar bem sequinha
Acrescente as latas de pomodori pelatti e a água, mexa bastante até desfazer os tomates
Deixe cozinhar
Antes de começar a ferver acrescente manjericão, reserve ao menos 2 folhas para cada pão, vamos usar na cobertura
Quando iniciar a fervura acrescente o vinho tinto e misture bem
Deixe cozinhar por 5 minutos para evaporar o álcool e está pronto o molho

Montagem do prato:

Em um refratário coloque o macarrão e o molho, reserve um pouco de molho para cobertura do pão, misture bem, como se fosse servir uma macarronada normal
Pegue o pão italiano e acrescente pequenas porções de macarrão e queijo mussarela, faça uma camada de macarrão e polvilhe com queijo, faça isso até cobrir o pão todo, mas não deixe transbordar o macarrão
Feito isso coloque 1 ou 2 colheres do molho reservado, cubra com parmesão e manjericão
Coloque a tampa do pão e leve ao forno pré-aquecido, a 180º, por 10 minutos ou até derreter todo o queijo
Servir acompanhado de um bom vinho, escolha um diferente do que você usou no molho