Moqueca de Jabá
- Porção
7 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de jabá (carne seca sem gordura - charque)
- 1/2 kg de camarão fresco, tipo pistola com casca
- 200 g de camarão defumado
- 1/2 kg de maxixe
- 2 bananas da terra
- 1/2 frasco pequeno de azeite de dendê
- 1 frasco pequeno de leite de coco
- 1 copo de molho de tomate
- 1 colher pequena de pimenta calabresa
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1/2 pimentão
- Coentro a gosto
- Azeite a gosto
- Escalde a jabá para tirar o sal, depois corte em cubinhos pequenos e cozinhe na panela de pressão até ficar mole (al dente) sem esbagaçar, escorra e separe
- Refogue o camarão pistola no azeite e alho e 1 colher pequena de sal, reserve
- Corte o maxixe em rodelas e cozinhe no vapor
- Corte as bananas em rodelas e cozinhe na água, não cozinhe demais, tem que ficar consistente
- Em uma panela redonda ou panela de barro no fogo, coloque 1 colher de azeite e 1 dente de alho moído, deixe dourar, depois coloque o molho de tomate pronto, a pimenta calabresa, jabá, os camarões pistolas, os camarões defumados e misture
- Veja se estar bom de sal, senão coloque a gosto
- Coloque por cima o maxixe, as bananas e misture devagar para não esbagaçar
- Forrar com a cebola em rodelas, o tomate, o pimenta, o coentro e a pimenta dedo de moça (opcional)
- Jogar o azeite de dendê e cozinhar por 5 minutos
- Colocar o leite de coco e deixar por mais ou menos 15 minutos
- Sirva com arroz
