Picadinho com arroz ao forno
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
1
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- 300 g (1 ½ xícaras) de arroz
- 500 g de coxão mole num só pedaço
- 1 cebola
- 1 talo de aipo (salsão)
- 1 cenoura
- 4 tomates maduros sem pele
- 200 g de cogumelo fresco
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 150 g de lingüiça
- 25 g (1 ½ colheres de sopa) de manteiga ou margarina
- 300 g de mussarela em um só pedaço
- 2 ovos
- 50 g (½ xícara) de queijo parmesão ralado
- Sal
- Coloque em uma panela de pressão 2 litros de água, a carne, ½ cebola, o aipo, a cenoura, o tomate e 1 pitada de sal
- Cozinhe por cerca de 30 minutos
- Retire a carne da panela, elimine a gordura e corte em quadradinhos
- Coe o caldo e reserve
- Coloque o arroz em uma panela e junte aos poucos o caldo reservado, até ficar cozido al dente
- Enquanto isso, limpe e corte o cogumelo em rodelas, refogue no óleo, junte a cebola restante e o alho picado
- Retire a pele da lingüiça, desmanche e deixe corar em outra panela, com 1 colher (sopa) de manteiga
- Junte a carne e frite até dourar
- Corte a mussarela em quadradinhos
- Unte uma forma refratária com a manteiga, ponha uma camada de arroz, uma camada de carne, a mussarela; depois outra camada de arroz, uma de cogumelo, outra de carne, terminando com uma de arroz
- Bata os ovos com 1 pitada de sal, junte o queijo ralado e cubra o arroz com essa mistura
- Leve ao forno médio (180°), por uns 20 minutos
