Rocambole de batatas com creme de tomates
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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Rocambole:
- 1 kg de batatas
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 ovos
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- Sal a gosto
- ½ kg de tomates maduros
- 1 cebola grande
- ¼ de xícara (chá) de óleo
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 1 xícara (chá) de leite
- Sal a gosto
- Descasque as batatas e leve-as ao fogo em uma panela com água que dê para cobri-las
- Depois de cozidas (o que leva 30 minutos, mais ou menos) escorra-as e amasse-as
- Junte a manteiga o sal e o leite
- Deixe esfrias e acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição
- Quando a massa estiver homogênea, coloque-as em uma assadeira bem untada e polvilhada
- Leve-a ao forno pré-aquecido
- Deve estar quente (200ºC), 30 minutos depois, retire do forno, deixe 5 minutos esfriando, e vire sobre um pano úmido
- Passe o recheio e, com a ajuda do pano, enrole-o ainda quente
- Sirva em seguida ou frio, acompanhado de maionese de vidro
- Bata os tomates no liquidificador com o óleo, a cebola e o alho
- Leve a mistura ao fogo e deixe ferver de 15 a 20 minutos
- Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha
- Pingue o leite até formar um mingau grosso
- Misture, sempre mexendo, o molho de tomate, o queijo ralado e tempere com sal
- Mexa por 5 minutos em fogo brando
- Deixe que esfrie para então usar
