Caldo de Costela
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
1
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- 500 g de carne da costela ficada em pequenos pedaços (sem osso)
- 1 colher de sopa de oléo ou azeite
- Bacon em tiras finas e picadas
- Lingüiça calabresa (1 inteira picada em pedaços)
- 3 colheres de purê em pó ou caseiro
- Azeitonas pretas a gosto
- 2 pimentas de cheiro picadas
- 2 folhas grandes de louro
- Coentro ou salsa picado
- 1 cebola média picada
- 1/2 pimentão picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Coloral
- Lave a costela e retire o excesso de gordura
- Desosse e corte em pequenos pedaços
- Reserve
- Coloque 1 colher de sopa de óleo em uma panela e leve ao fogo brando, quando o óleo estiver quente coloque o bacon e deixe fritar até ficar dourado mas sem queimar
- Acrescente a carne e deixe que a mesma frite não mexendo sempre
- Quando a mesma tiver frita junte o alho, cebola, pimentão, sal, louro, coloral e pimenta do reino
- Continue mexendo até que toda a àgua tenha evaporado
- Quando isso acontecer, acrescente a lingüiça deixe-fritando um pouco e depois coloque 3 copos de água tampe a panela e deixe cozinhando em fogo alto por 15 minutos
- Verifique se a carne está macia e se o tempero está no ponto certo
- Se estiver, coloque mais àgua, azeitonas e deixe ferver
- Desligue e acrescente o purê em pó e mexa bastante até o caldo engrossar
- Por último coloque a salsa ou coentro e, se gostar de pimenta, algumas gotinhas cai muito bem
- Obs: O purê poderá ser mais ou menos dependendo do volume de àgua da panela
- Dica: Para uma ressaca, não existe coisa melhor
