Risoto Royal Flush de funghi
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 200 g de arroz arbóreo Mastroiani
- 20 g de funghi porcini Mastroiani
- 40 g de funghi champignon La Violetera
- 20 g de funghi secchi Mastroiani
- 20 g de funghi shitake Mastroiani
- 20 g de funghi shimeji Mastroiani
- Azeite de oliva extra virgem - 1° prensa a frio La Violetera
- 2 dentes de alho amassado
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 xícara (café) de vinho chardonnay (branco seco)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 20 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Preparar 4 xícaras de água quente e colocar em cada o funghi separado (pode-se aumentar a velocidade de preparação usando o micro-ondas por 2 minutos)
- Colocar 2 colher de azeite de oliva e o alho em uma panela com fundo de teflon, deixar fritar, retirar o alho (serve só para dar o cheiro ao azeite) e colocar os 5 tipos de funghi, todos picados para cozinhar (deixe umas tiras de fungo de cada tipo para enfeitar o prato)
- Acrescente o vinho e o arroz
- Refogar até evaporar o vinho e começar a colocar o caldo de legumes, (preparação de um risoto tradicional)
- Depois de cerca de 35 minutos o risoto estará pronto para o acabamento final
- Colocar a manteiga o queijo parmesão e misturar bem
- Servir quente
