Berinjela recheada da Vivi
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
75 MIN
- Votos
0
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- 6 berinjelas médias
- 1/2 kg de carne moída
- 2 tomates grande
- 2 cebolas médias
- 50 g de azeitona verde picada
- 1/4 xícara de coentro picado
- 1 caixa de poupa de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 1 tablete de caldo de carne
- 400 g de mussarela
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1/2 xícara de água
- Lave as berinjelas, retire o cabo e corte-as ao meio
- Tire um pouco da semente ,de forma que a berinjela fique com o formato de canoa
- Unte um refratário com a margarina, coloque as berinjelas uma ao lado da outra com a parte da casca para baixo e reserve
- Tempere a carne moída com alho, sal e pimenta
- Refogue a carne com os tomates e as cebolas cortadas em cubos pequenos, depois de refogada coloque as azeitonas, o coentro, o caldo de carne, a polpa de tomate, sal e pimenta a gosto com a água, misture bem este refogado, deixe que ferva um pouco
- Coloque o molho que acabou de preparar dentro das berinjelas até que cubra
- Coloque o azeite, a mussarela e leve ao forno à 200°, por 20 a 25 minutos
