Bobó de camarão
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 1,2 kg de mandioca
- 1,6 kg de camarão
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 vidro de azeite de dendê
- 2 vidros de leite de coco
- 1 caixa de polpa de tomate
- 1 amarrado de coentro
- Salsa (mais da metade de um amarrado)
- 2 cebolas grandes raladas para o camarão
- 2 cebolas grandes cortadas em rodela para cozinhar a mandioca
- Se o camarão for fresco, descascar, limpar e temperar com sal e 3 dentes de alho (socado)
- Reservar
- Ralar a cebola do camarão e reservar
- Passar no processador a salsa, o coentro e a cebolinha, separados ou bata bem com a faca
- Reservar
- Cortar em rodelas a cebola da mandioca, reservar
- Descascar a mandioca, cortar, tirar o fiapo no meio dele
- Cozinhe na panela de pressão, com a cebola, 2 folhas de louro e com água até cobri-lo
- Quando estiver mole, está no ponto
- Deixe esfriar um pouco
- Tirar as folhas de louro
- Colocar o leite de coco
- Passar tudo isso no processador ou bater no liquidificador
- Este é o creme do bobó
- Coloque em uma panela o azeite de oliva, o azeite de dendê e refogue a cebola, mexendo para ela ficar brilhosa
- Jogar a polpa de tomate com o fogo baixo para este cozinhar
- Jogue a salsa, a cebolinha e um pouco do coentro, mexa
- Este é o molho
- Coloque o creme em uma panela grande, coloque metade do molho e deixe ferver
- Use a outra metade do molho para refogar o camarão
- Com o creme fervendo, jogue o camarão e mexa por 15 minutos com o fogo baixo
- Coloque o restante do coentro, mexa mais um pouco e desligue
