Mini abóbora com palmito
- Porção
1 porção
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 1 mini abóbora
- 1/4 xícara (chá) de iogurte
- 1/2 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/3 xícara (chá) de palmito pupunha
- 1 colher (sopa) de tomate em cubos
- Tiras de palmito para decorar
- Coloque a abóbora em uma panela e junte água suficiente para cobri-la
- Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até ficar macia
- Corte a parte superior como uma tampa
- Com uma colher, retire as sementes e a polpa
- Despreze as sementes
- Em uma tigela, misture, amassando, a polpa da abóbora com o iogurte, o azeite e a salsa
- Tempere com sal e pimenta, junte o palmito picado, mexa
- Coloque a mistura dentro da abóbora e por cima decore com o tomate e as tiras de palmito
- Sirva com uma salada de folhas
