Risoto de carne seca com abóbora
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
2
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- 300 g de arroz
- 600 g de abóbora moranga
- 4 colheres (sopa) de margarina light
- 1 cebola grande (120 g)
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de alecrim
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 e 1/2 litros de caldo de carne 0% de gordura (usar 2 tabletes)
- 10 g de queijo parmesão ralado light
- 200 g de carne seca
- Dessalgue a carne seca e ferva em água até ficar bem macia
- Escorra a água e deixe esfriar
- Desfie a carne e refogue-a em uma colher (sopa) de margarina
- Quando estiver bem crocante, coloque-a em um papel absorvente
- Descasque a abóbora, tirando as sementes, corte-a em cubos pequenos e reserve
- Refogue, em uma panela antiaderente, a cebola com 2 colheres de margarina
- Coloque o arroz e a abóbora e comece a pôr o caldo de carne fervendo
- Adicione uma concha, deixe secar parcialmente e acrescente mais outra, repetindo esse processo até chegar ao cozimento, mais ou menos de 16 a 18 minutos
- Junte o alecrim picado
- Quando o risoto estiver cozido, tire do fogo e salpique o parmesão e a margarina
- Misture com força até que fique bem cremoso e acerte com sal e pimenta
- Coloque o risoto no prato fundo no centro e os fios de carne seca e sirva
