Risoto de camarão
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
8
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- 1 kg de camarão cinza
- 500 g de arroz
- 2 cenouras cortadas em cubinhos
- 100 g de pimentão vermelho em cubinhos
- 100 g de pimentão amarelo em cubinhos
- 50 g de pimentão verde em cubinhos
- 6 dentes de alho amassados ou triturados
- 1 cebola em cubinhos
- 6 tomates sem pele e sem semente (ou pode ser comprado pronto tomate pelatti) em cubinhos
- 1 lata ervilha
- 1 lata milho
- 400 g extrato de tomate
- 200 g passas
- Azeite
- Sal
- 3 limões
- Pimenta
- Queijo ralado (opcional)
- Limpe o camarão (uma dica é na hora de limpar o camarão colocar um pouco de vinagre na agua e aguardar 15 minutos, solta bem mais fácil) e reserve a casca
- Tempere o camarão com sal, alho amassado, limão e reserve
- Com a casca do camarão lavada, coloque em uma panela e acrescente água deixe por aproximadamente 30 minutos em fogo médio
- Em uma panela colocar o azeite, alho, e a cebola, deixar dourar levemente
- Acrescentar os pimentões, a cenoura e reforgar por 5 minutos
- Adicionar o tomate e mexer para que não grude
- Adicionar o camarão e aguardar cozinhar
- Cozinhou, adicionar o extrato e mexer
- Quando estiver cozido acrescentar milho, ervilha e passas
- Acertar o sal e a pimenta
- Com o caldo de camarão feito com a casca, escorra jogue a casca fora e utilize o caldo para fazer o arroz
- Em uma panela colocar azeite, o arroz e refogar por um tempo adicionar o caldo de camarão e pronto
- Misturar o arroz pronto com o molho do risoto
- Se quiser salpique queijo ralado por cima e sirva
