Tortinha de peixe
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 1,5 kg de peixe, aquele peixe baratinho, como peroá, pargo, cação, catuâ etc.
- 5 tomates, picados
- 1 cebola grande picada bem pequenino
- 2 maços de cebolinha picados
- 3 maços de coentro picados
- Azeite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 18 ovos
- 2 colheres de sopa de colorau
- 250 g de camarão descascados
- 250 g de sururu cozidos
- Caldo de 3 limões
- Tempere o peixe com sal e leve ao fogo por 10 minutos
- Deixe esfriar e depois o desfie todo, separe dos espinhos
- Em 2 travessas separe a gema das claras
- Em uma panela grande coloque 1/2 copo de azeite, o colorau e leve ao fogo, quando estiver começando a esquentar coloque em 1/2 proporção o tomate, a cebola, a cebolinha, o coentro e mexa
- Deixe por 2 minutos em fogo médio
- Logo em seguida adicione o peixe desfiado e mexa
- Mexa por mais 3 minutos e acrescente a gema, sempre mexendo
- Adicione a azeitona e mais 1/2 copo de azeite
- O camarão frite no azeite junto com o sururu e acrescente ao peixe, sal a gosto e pimenta a gosto
- Acrescente o restante do tomate e os temperinhos verdes
- Deixe em fogo baixo por mais 5 minutos
- Bata a clara em neve
- Ente uma forma com azeite e nela coloque a massa e espalhe
- Aqueça o forno em 180°
- Sobre a massa espalhe as claras em neve
- Se desejar enfeite com rodelas de cebola grossa com umas azeitonas dentro
- Leve ao forno até dourar a clara
- Quando estiver amarelinha sirva com arroz e um purê de cará
