Feijoada simples

Beatriz Angelica 06 Jun 2018 às 21h55 Comentarios

1 kg de feijão preto
3 gomos de linguiça defumada de calabresa
3 gomos de paio
500 g de Jeek Beef
1 kg de lombo salgado
200 g de bacon
500 g de costelinha salgada
Laranjas
3 cebolas picadas
1 cabeça de alho picados
Óleo para frituras
3 folhas de louro
50 g de salsinha desidratada
10 litros de água fervente (3 chaleiras)
500 g de couve manteiga

Na véspera:

Lave todas as carnes salgadas (Jeek Beef, lombo e costelinha), troque várias vezes a água
Deixe em uma bacia grande com um fio de água correndo a noite toda
Escolha o feijão e deixe de molho (reserve)

De manhã:

Troque mais 4 vezes a água das carnes
Limpe tirando o excesso de gordura e corte o lombo e a Jeek Beef em cubos de 4 cm aproximadamente
Corte as costelinhas com uma ou duas costelas cada
Jogue água fervente para retirar o excesso de gordura
Cubra com água fervente e ponha na pressão (fogo baixo) por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem macias ao espetar o garfo
Transfira apenas as carnes para outra panela comum e cubra com água fervente e deixe em fogo baixo e tampe
Coloque o feijão na panela de pressão em fogo baixo, por 30 minutos
Retire a pele da linguiça e do paio
Corte a linguiça da grossura de 1 dedo, paio na grossura de 2 dedos e o bacon em pedaços bem pequenos (reserve separadamente)
Assim que o feijão estiver quase cozido, sempre verificando a quantidade de água acrescente a linguiça e o paio deixe cozinhar em fogo baixo sem pressão
Em outra panela deite 2 colheres de óleo para refogar o bacon até que fiquem dourados separe 2/3 para a couve, acrescente 2/3 do alho e refogue e por último 2/3 da cebola até ficarem dourados
Com uma escumadeira retire alguns grãos de feijão cozido e amasse nesses temperos
Devolva todos os temperos para a panela com o feijão, acrescente o louro e tampe sem pressão
Deixe cozinhar em fogo baixo e aos poucos, acrescente as demais carnes com a escumadeira
Tenha sempre à mão a chaleira com água fervente
Eu precisei utilizar 2 panelas para acomodar as carnes com o feijão, experimente o sal e deixe ferver por mais 10 minutos e acrescente a salsa
Desligue o fogo e sirva com arroz branco, couve, farofa e laranja

Couve:

Corte em tirinhas ou compre já cortado a couve manteiga
Coloque em uma panela 2 colheres de óleo, frite a cebola restante e depois o alho restante, acrescente o bacon já frito, sempre mexendo para não queimar
Junte a couve e mexa para misturar bem todos os ingredientes
Acrescente o sal e deixe cozinhar na própria água por 2 minutos, mas sempre mexendo e soltando as tirinhas

Laranjas: