Arancini
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
3
Favotitos
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Risoto:
- 250 g de arroz carnaroli (pode se adaptar com outros tipos de arroz)
- Água ou caldo de carne para cozinhar o arroz
- 40 g queijo parmesão ralado fino
- Manteiga para dourar e finalizar (aproximadamente 20 g)
- 20 g de cebola picada
- 1/2 pacote de açafrão em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Risoto
- :
- Refogar a cebola na manteiga até dourar levemente, adicionar o arroz e "untá-lo" bem
- Dar choque térmico com um pouco de água ou caldo de carne, e deixá-lo evaporar
- Colocar o líquido aos poucos e acompanhar o cozimento do arroz, para chegar ao ponto al dente
- Deixar o líquido secar bem, depois reserve o risoto até esfriar
- Colocar um pouco de risoto frio na palma da mão e rechear com um pouco de carne (ou o recheio da sua preferência, o tamanho deve ser semelhante ao de uma bola de tênis)
- Feche o arancini, passe na farinha de trigo, depois nos ovos e na farinha de rosca
- Frite o arancini em óleo quente por imersão
- Sirva quente ou frio
