Vatapá de Frango do Nelsim
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 3 peitos de frango
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 litro de leite
- 1 garrafinha pequena de leite de coco
- 1 garrafinha pequena de azeite de dendê
- 10 pães carioquinhas amanhecidos
- 1 maço de cebolinha picada
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 cebolas médias picadas
- Castanhas de caju torradas e moídas a gosto
- 4 dentes de alho
- Pimenta a gosto
- Em um refratário fundo coloque os pães amanhecidos de molho regados com 1/2 litro de leite e 1 garrafinha inteira de leite de coco, até que absorvam todo o líquido dos 2 tipos de leite e inchem um pouco
- Cozinhe os peitos de frango em água com o tablete de caldo de galinha
- Depois de cozido reserve o caldo e desfie o frango
- Refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem
- Adicione a cebolinha picada, o frango desfiado e o caldo até começar a ferver
- No liquidificador, bata os pães até formar uma pasta grossa (caso fique muito grosso, adicione mais leite)
- Despeje aos poucos essa mistura de pão ao caldo com o frango desfiado e os temperos, mexendo sempre até que comece a engrossar
- Coloque aos poucos o azeite de dendê, até que o mesmo encorpe à massa e fique uma cor amarelada (o ideal é usar 1/2 garrafinha para que não fique tão forte, uma vez que o azeite de dendê é muito indigesto então é necessário cozinhá-lo bastante)
- Cozinhe em fogo baixo e quando começar a soltar da panela, apague o fogo, acrescente as castanhas, a pimenta e sirva ainda quente com arroz branco
