Galinhada Mineira
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
5
Favotitos
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- 5 xícaras de arroz branco
- 800 g de peito de frango
- 800 g de cortes de frango (coxa, sobrecoxa, asa etc)
- 1 Kg de linguiça
- 4 tomates
- Molho de tomate (preferencialmente feito de tomates frescos)
- 3 cebolas
- Salsa e cebolinha
- 3 limões
- Feijão
- Farofa
- 2 ovos
- Prepare o feijão normalmente, refogue e reserve
- Corte a linguiça em rodelas, frite e reserve
- Corte o frango em pedaços e tempere-os a gosto (eu uso sal e alho apenas)
- Esquente bem o óleo em uma caçarola, frite 2 cebolas picadas e acrescente o frango, refogando-o
- Mexa constantemente
- Quando o caldo secar e o fundo da caçarola começar a ficar enegrecido, coloque um pouco d'água, suficiente para amolecer essa borra que se formar e continue mexendo
- Repita essa ação várias vezes
- O importante nesse preparo é ter paciência de ir secando e umedecendo o caldo até que o frango fique bem escuro
- Acrescente 1/2 colher das de café de açúcar cristal para caramelizar o frango
- Acrescente o arroz, mexa bem e coloque água até a altura de 1 dedo e 1/2
- erveu, abaixe o fogo, tampe a panela e ferva em fogo baixo
- Quando estiver o arroz pronto, desligue o fogo e mantenha a panela tampada
- Pique os tomates em cubos bem pequenos, assim como as cebolas
- Acrescente salsa e cebolinha e tempere com limão, azeite, pimenta do reino e um pouco de água
- Reserve na geladeira
- Cozinhe os dois ovos, esquente o molho de tomates
- Em uma caçarola comece a mexer o feijão com a linguiça e acrescente farofa até a consistência começar a ficar pastosa
- Coloque em uma travessa, distribua os ovos fatiados e derrame o molho de tomate sobre os ovos e o tutu
- Sirva acompanhado de guaraná gelado e uma boa pimenta
