Caruru à moda Sergipana
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
4
Favotitos
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- 100 quiabos
- 250 g de castanha de cajú
- 200 g de amendoim torrado
- 1 cebola grande
- 2 tomates sem pele e sem semente
- 2 pimentões médios
- 1/4 de gengibre
- 1 molho de coentro
- 1 molhoe de cebolinha verde
- 2 cocos ralados
- 1,5 kg de camarão fresco, cozido
- 1 garrafa de dendê
- Sal a gosto
- Corte os quiabos em pedaços bem pequenos e fervente
- Tire do fogo, coloque em uma peneira grande e jogue bastante para tirar a baba
- Esprema os cocos ralados para tirar o leite deles
- Separe 1 xícara desse leite de coco e reserve
- Com 3 xícaras do leite de coco, bata no liquidificador os temperos, 1 kg do camarão (sem a cabeça e descascados), as castanhas, os amendoins
- Coloque na panela junto com os quiabos, um pouco de dendê e o sal
- Deixe ferver
- Adicione o dendê aos poucos, mas não coloque a garrafa toda
- Coloque também a xícara do leite de coco que você reservou
- Por fim coloque o restante dos camarões (descascados e sem cabeça)
