Cuscuz paulista da Mama
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
4
Favotitos
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- 1/2 xícara de azeite ou óleo
- 1 cebola grande picada
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 2 cubos de caldo de camarão (ou outro sabor de sua preferência)
- 2 latas de sardinha em óleo sem as espinhas
- 1 vidro de palmito (macio) picado
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- Azeitonas picadas
- Sal, se necessário
- pimenta a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Coentro picado a gosto (opcional)
- 2 copos de água
- farinha de milho, o quanto baste
- 1 ovo cozido em rodelas
- 1 tomate em rodelas
- Numa assadeira de pudim grande, coloque no fundo e nas laterais as rodelas de tomate, as rodelas de ovo cozido e 1/3 da sardinha
- Adicione uma parte da ervilha
- Reserve
- Numa panela grande, coloque o azeite e a cebola e refogue
- Adicione o molho de tomate, o restante da sardinha com o óleo, o palmito, o milho, o restante da ervilha, a água, os temperos, azeitonas picadas, os cubos de caldo e deixe ferver
- Prove o sal e a pimenta e corrija, se necessário
- Lembre-se de que deverá estar salgado o suficiente para receber a farinha, a seguir
- Acrescente a farinha de milho aos poucos, enquanto mexe com uma colher de pau, até que a mistura pegue consistência e comece a desgrudar do fundo da panela
- Aguarde mais uns 3 minutos para cozinhar o cuscuz, sempre mexendo, e desligue o fogo
- Despeje a mistura na assadeira de pudim, deixe descansar por 2 minutos e vire
- Enfeite com salsinha
- O cuscuz pode ser servido com banana, quente ou frio
