Risoto cremoso de camarão
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
20 MIN
- Votos
1
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- 500 g de camarão (limpo e sem casca)
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo (típico para risoto)
- 1 litro de água fervente
- 2 cubos de caldo de camarão
- 200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
- 1 colher de chá de cúrcuma (ajuda a colorir o risoto)
- Cebolinha picada a gosto
- 1 colher de sopa de coentro bem picadinho
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho moído
- 50 gramas de parmesão ralado
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Azeite o quanto baste
- Tempere os camarões com um pouco de sal, o alho e o suco do limão
- Reserve
- Dissolva os cubos de caldo de camarão na água fervente e reserve
- Refogue a cebola em um pouco de azeite, acrescente o arroz, misture bem e acrescente o caldo diluído até cobrir o arroz (ou seja, a água deve ficar um dedo acima do arroz), acrescente a cúrcuma e deixe cozinhar em fogo alto
- Conforme a água for secando, coloque mais um pouco do caldo, siga com isso até usar toda a água
- Enquanto isso, frite os camarões em um pouco de azeite (o camarão tende a soltar água nesse processo, não há problema, mas espere esta água secar para usar o camarão)
- Quando o arroz já tiver "puxado" toda a água do caldo, coloque o leite de coco, a cebolinha, o coentro, o queijo e os camarões e vá mexendo até ficar cremoso, tomando cuidado para que a mistura não grude no fundo da panela, prove o sal
- Sirva em seguida
