Risoto de Presunto Parma da Familia Gondolo
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
4
Favotitos
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- 300 g de arroz arbóreo
- 1 cebola media
- Alho a gosto
- Azeite (usar o oleo do tomate seco)
- 2 tabletes e meio de caldo de bacon
- 200 ml vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 150 g de presunto de Parma fatiado e cortado em tiras
- 150 g de champignons frescos fatiados
- 1 vidro pequeno de tomates secos cortados em tiras
- 200 ml de creme de leite fresco
- 100 g de manteiga sem sal
- 100 g de queijo parmesão (ralado)
- Primeiro dissolva os tabletes de carne em 1,5 litro de água fervida e reserve
- Em uma panela coloque azeite (óleo do tamete seco) e refogue a cebola durante um período de 2 a 3 minutos, junte o alho picado
- Coloque o arroz na mesma panela e refogue levemente durante o mesmo período
- Acrescente o vinho branco e o louro e cozinhe devagar por 2 minutos ou quando o álcool evaporar
- Adicione aos poucos o caldo até cobri o arroz
- À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo
- No final, não deixe o caldo secar (deixe o arroz ficar bem molhado), quando estiver al dente, apague o fogo
- Acrescente o creme de leite, o presunto parma, o champignon, a manteiga (pequenos pedaços distribuidos pela panela), o queijo parmesao e o tomate seco
- Não recomendo salgar porque o presunto parma ja é bem salgadinho
- Desligue o fogo, tampe por 5 minutos antes de servir
