Creme de mandioca da Elenita
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de mandioca bem cozida, quase desmanchando
- 1 ovo
- 200 g de apresuntado picado
- 200 g de mussarela ralado
- 1 colher de sopa bem cheia de margarina
- 1 colher de sopa de fermento químico pó
- Sal a gosto
- Leite quente para dar ponto
- Primeiro, pré-aqueça o forno com fogo baixo
- Tire os pavios das mandiocas e coloque-as, ainda quente, na tigela da batedeira e amasse-as um pouco com um garfo
- Coloque a margarina, a gema do ovo, um pouco de leite e bata
- Se estiver muito pesado, coloque mais leite, bata até a massa ficar homogênea e mole
- Coloque o apresuntado, o queijo, o fermento químico e misture até incorporar tudo
- Experimente o sal e corrija-o, se necessário
- Lembre-se que o apresuntado e o queijo já têm sal
- Bata a clara em neve e incorpore-a com movimentos leves à massa
- Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha
- Coloque a massa e leve ao forno baixo por mais ou menos 30 a 40 minutos, ou até dourar em cima
- Para não queimar em baixo, coloque a forma da massa dentro de outra assadeira
- Lembrete importante: a mandioca deve estar quase desmanchando e ser manipulada ainda quente, senão ela endurece, por isso o leite precisa estar quente
- Você pode substituir o apresuntado por linguiça calabresa miúdamente picada, ou carne moída bem temperadinha, ou frango desfiado bem temperadinho etc
- Precisa ser bem temperado para contrastar com o sabor da mandioca, que é neutro
