Quirera com carne de porco do Polinari
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
100 MIN
- Votos
0
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- Na verdade eu uso paleta de porco, que é o dianteiro do porco, picado em cubos e misturado no cozimento da quirera.
- Quem gosta de roer osso pode colocar suan à vontade.
- 500 g de costelinha bem defumada e magra
- 1 kg de quirera
- 300 g cebola
- 50 g alho limpo e picado
- Azeite de milho ou girassol ou canola
- Cubos de tempero com sabor Bacom
- Tempero pronto completo
- Proporção: para cada kg de quirera cru eu coloco 2 kg de porco (palheta) picado pra ficar uma quirera rica
- Pode colocar acém de boi picado se quiser
- Mexa sempre para não queimar e cuide pra não ficar seca
- Coloque uma chaleira cheia de água pra ferver em uma das bocas do fogão
- Em outra boca em fogo médio ou baixo refogue a cebola e o alho em 100 a 150 ml de azeite por 3 minutos
- Observe que a carne de porco cozinha rápido e se desmancha, some se cozinhar demais
- Adicione a quirera e 2 litros de água fervente para cada kg de quirera
- Cozinhe mexa e não deixe faltar água pois a consistência é de uma papa mesmo
- Quem tem pressa pode cozinhar a quirera com um pouco de sal na panela de pressão
- Quando a quirera estiver começando a ficar macia mais ainda aguada adicione as carnes e a costelinha defumada e os 2 cubos de caldo de bacon
- Verifique que esteja bem úmida a quirera porque agora a água vai reduzir para chegar ao ponto de papa enquanto cozinha as carnes
- Quando as carnes e a quirera estiverem cozidas pode servir acompanha saladas e até, se quiser, carnes assadas como pernil, alcatra etc
