Coelho ensopado com polenta e radice do Polinari

Marcello Polinari 06 Jun 2018 às 22h07 Comentarios

Coloque uma chaleira cheia de água para ferver sempre que for cozinhar
1 coelho
½ kg farinha de milho de primeiríssima e fresca, pode escolher branca ou amarela, com coelho prefiro branca
300 g cebola picada
50 g de alho picado
Azeite de girassol ou milho
2 cubos de caldo tempero pronto sabor bacon
Sal marinho
1 lata ou caixa de massa de tomate ou molho pronto de tomate
Vinho se quiser
Ramo de alecrim fresco à vontade

Polenta:

Boa polenta é uma questão de boa farinha e 40 a 45 minutos mexendo
E as panelas no formato de caldeirão se prestam mais
Muitos fazem uma polenta papa ou com gosto de farinha crua, não é assim
Fogo médio
Em uma panela com 2 litros de água fervente acrescente um pouco de sal e se quiser um cubo de caldo de bacon
Com uma peneira sobre a panela peneire a farinha e mexa com a pá de polenta (mescola) ou despeje muito lentamente direto do cartucho/pacote
Só quando ficar mais grossa e perder água ficar uma papa consistente, está pronta

Coelho:

Aconselho a preparar o coelho antes da polenta e aquecer quanto estiver pronto
A receita é muito parecida com o cozidão de galinha picada
Pique o coelho em pedaços pequenos tipo 5 por 5 cm ou algo parecido, vai ficar igual frango a passarinho
Refogue sem queimar a cebola, o alho em 100 ou 150 ml de azeite
Junte o coelho picado e de uma fritadinha nele mexendo
Junte um litro e meio de água fervente
Acrescente o cubo de caldo de bacon
Um pouco de sal
Se quiser coloque um copo de algum vinho
Cozinhe até que fique macio como frango cozido, mas sem desmanchar
A idéia é que fique o cozido com o caldo pra comer com o arroz ou a polenta ou o arroz branco cozido
Sirva o coelho no molho, o arroz ou a polenta e as verduras
Mangia che ti fa benne
Italianos comem verdura antes da comida e esta vai bem com radice levemente refogado no bacom picado ou com rúcula nova, aquela das folhas pequenas
Tempere com aceto balsâmico