Canjiquinha
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
2
Favotitos
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- 500 g de canjiquinha de milho sinhá
- 1 kg de costelinha de porco picada em cubos
- 250g de lombo defumado picado em cubos ou de bacon tropeira
- 2 linguiças calabresa (ou paio) defumada cortada em cubos
- 150 g de queijo meia cura ralado grosso (ou parmesão)
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 cebolas picadas
- 4 dentes de alho amassado ou picado
- Espinafre a gosto
- 3 litros de água quente com 2 caldos knorr de costela
- 1 talo de aipo picadinho
- 1 talo de alho poró picado
- Pimenta biquinho e pimenta que arde a gosto
- 1/2 colher (café) de curry
- 300 ml de vinho branco seco
- Cheiro verde a gosto
- Deixar a costelinha marinando por 12 horas, temperada com alho e sal e um pouquinho de vinho branco seco
- Colocar a canjiquinha de molho por algumas horas
- Após as 12 horas de marinada, fritar a costelinha em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite
- Depois de frita, reserve e utilize a mesma frigideira para fritar o lombo (ou bacon), lembrando que é uma leve fritada, pois ele já é defumado
- Reserve e reutilize a frigideira para fritar a linguiça
- Reserve
- Comece a preparar a canjiquinha refogando o alho no azeite, em seguida coloque a cebola, depois o pimentão e pimenta a gosto, depois o aipo e alho poró
- Coloque o curry, o vinho e deixe ferver um pouco até evaporar
- Acrescente a canjiquinha escorrida e coloque o caldo de costela aos poucos
- Mexa de vez em quando para não agarrar no fundo da panela e regando com o caldo de costela assim que for necessário
- Depois que a canjica estiver cozida, acrescente a costelinha, o lombo e a linguiça e deixe incorporar sabor
- Acrescente mais caldo de costela e deixe fervendo mais uns 10 minutos, corrija o sal se necessário
- Cuidado com sal, pois já tem sal no caldo de costela e nas carnes
- Eu utilizo a panela de barro, mas também é recomendável a panela de ferro ou de pedra
- Para finalizar esse saborosíssimo prato, decore as laterais com espinafre, podendo afundar alguns ramos, salpique queijo por cima, cheiro verde e pimentas biquinho inteiras - conforme a foto
- Saboreie, que vale muito a pena!
