Costelas de boi temperadas com cerveja e legumes cozidos no caldo

Lúcio Cezar. 06 Jun 2018 às 22h01 Comentarios
Costelas de boi temperadas com cerveja e legumes cozidos no caldo
  • Porção

    5 porções

  • Tempo Preparo

    60 MIN

  • Votos

    12

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  • Aproximadamente 1 kg de costelas de boi (magra)
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1copo americano de água fervente
  • 2 tomates grandes sem sementes e picadinhos
  • 2 cebolas cortadas em 04 partes cada uma
  • 4 dentes de alho amassadinhos
  • 1 maço de salsa picadinha
  • 1 maço de cebolinha picadinha
  • 1 latinha de cerveja
  • Aproximadamente 1 colher de sobremesa de sal
  • 3 folhas de louro
  • Pimenta a gosto
  • 3 batatas cortadas em 4 partes cada uma
  • 3 cenouras cortadas em rodelas não finas
  • 3 xícaras de abóbora cortadas em cubos
  • Aproximadamente 150 g de vagem
  1. Limpe bem as costelas de boi, retirando toda a gordura (eu costumo passar suco de limão e depois lavar de novo)
  2. Tempere-as com 2 dentes de alho amassadinhos, sal, a metade dos temperinhos verdes (salsa e cebolinha) e a cerveja
  3. Reserve
  4. Ferva a água e dissolva nela os dois tabletes de caldo de carne
  5. Reserve
  6. Em uma panela de pressão,coloque o azeite frite os 2 dentes de alho restantes
  7. Coloque os tomates, as cebolas e as folhas de louro e deixe ferver
  8. Coloque então as costelinhas de boi temperadas na cerveja e o copo de água com os tabletes dissolvidos nela
  9. Tampe a panela de pressão e deixe ferver por aproximadamente 25 minutos, lembrando de abri-lá na metade desse tempo para sentir se a carne está ficando ao seu gosto
  10. Cada um tem uma preferência quanto a textura da carne, entretanto, ela não deve sair do osso
  11. Estando a costelinhas cozidas, você vai retirá-las da panela de pressão e colocá-las numa panela grande de boca larga
  12. No caldo do cozimento das costelas coloque os legumes para cozinhar, mas sem fechar a panela de pressão, pois deverá observar o ponto de cozimento de cada legume
  13. A medida que os legumes ficam al dente, retire-os da panela de pressão, coloque na panela onde se encontram as costelas de boi cozidas
  14. Finalmente, coloque o caldo na panela onde estão as costelas de boi e legumes, prove o sal, colque pimenta a gosto, deixe levantar fervura, salpique o restante dos temperinhos verdes e sirva quente

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