Panqueca deliciosa
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 3 xícaras (chá) de leite
- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- ¼ de xícara de óleo vegetal, aproximadamente
- 1 cebola média em cubinhos
- 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- ¼ de xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinhas
- Óleo vegetal
- Sal e pimenta-do-reino
- 2 xícaras (chá) de molho pronto de tomate
- ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Manteiga para untar
Para a massa:
- Bata no liquidificador a farinha, os ovos, o leite e os demais ingredientes até que a massa fique lisa e homogênea
- Deixe a massa descansar pelo menos meia hora na geladeira
- Com papel toalha, unte a frigideira com manteiga ou óleo antes de preparar cada crepe ou panqueca, para evitar que grudem
- Com uma concha, preencha delicadamente a frigideira com o crepe, movimentando a frigideira rapidamente para que a massa se espalhe e fique fina e uniforme
- Atenção aqui para a espessura que deseja (mais fina ou mais grossa)
- Cozinhe a massa mantendo a frigideira em fogo médio
- Se estiver preparando uma panqueca no estilo americano, por exemplo, o cozimento será um pouco mais lento, pois esta é mais alta
- O crepe, por ser mais fino, tem preparo mais rápido
- Fique de olho até sentir que a massa está cozida e no ponto desejado, ou seja, mais ou menos dourada
- Quando a massa estiver no ponto e firme, solte o disco dos lados e no centro com a ajuda de uma espátula
- Vire a massa por inteiro, rapidamente e com segurança, para não quebrá-la
- Mantenha sempre em fogo médio, para não queimar a massa
- Regue o fundo de uma panela média com um fio de óleo e doure ligeiramente a cebola
- Junte a carne, sal e pimenta e mexa até soltar os grumos e começar a dourar
- Adicione a polpa de tomate, a salsinha e a cebolinha, acerte o sal e a pimenta e retire do fogo
- Depois da massa pronta, aqueça o forno a 180ºC (médio) e unte com manteiga um refratário médio
- Coloque uma panqueca com o lado dourado para baixo sobre uma tabua, espalhe no centro umas 2 colheres (sopa) de recheio, enrole e coloque no refratário
- Faça uma camada de panquecas, espalhe por cima metade do molho, coloque por cima as panquecas restantes, cubra com o restante do molho e polvilhe com o queijo ralado (se quiser, prepare até aqui de véspera e guarde na geladeira)
- Leve ao forno por uns 20 minutos para aquecer e gratinar
