Caponata de berinjela
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
1
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- 3 berinjelas bem bonitas, sendo uma sem a casca
- 100 g de azeitona, cortadinha sem rodelas e sem caroço
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 xícara de (chá) de uvas passas
- 2 cebolas médias em rodelas
- 1/2 copo (tipo americano) de vinagre
- 1/2 copo (tipo americano) de azeite
- sal e orégano ao seu gosto
- 1/2 copo de água
- Corte a berinjela em pedacinhos pequenos
- Deixe de molho com água, sal e vinagre para não ficar preta por 15 minutos
- Corte os pimentões em pedacinhos, corte as cebolas e misture com orégano em uma forma
- Coloque tudo junto, regando com vinagre, azeite e o sal a gosto
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora aproximadamente, mexer de vez em quando
- Quando você sentir que está tudo bem cozido retire o papel alumínio e desligue o forno
- Deixe secar o restante da água
- Deixe esfriar e coloque em vidros
