Coalhada seca

Andrea Ishaq 06 Jun 2018 às 01h36 Comentarios

Ferver o leite, deixar esfriar ao ponto de conseguir colocar o dedo sem se queimar
Nesse ponto, coloque o iogurte e dissolva bem
Deixe descansar por 12 horas, em ambiente fechado (dentro do forno), costumo fazer esse processo a noite
No dia seguinte, cubra um escorredor de macarrão com pé com um pano de prato limpo (algodão 100%, tipo saco alvejado, ou fralda grossa)
Vire toda a mistura que já está coalhada
Una as pontas do pano, até ficarem em formato de um saco e torcer para ficar justo ao líquido, para escorrer o soro, prenda com um barbante para não soltar
Coloque o escorredor dentro de uma vasilha funda e leve à geladeira, para escorrer o soro por 24 horas
No dia seguinte, ao tirar o pano, terá uma massa lisa
Coloque em uma vasilha com sal a gosto e misture bem com uma colher
Coloque azeite na hora de servir e pronto
Com zattar ou páprica fica uma delícia