Berinjela recheada com atum Saraiva
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
0
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- 2 berinjelas grandes
- 1 lata de atum
- 250 g mussarela
- 1 pepino japonês
- 1 cenoura
- 1/4 pimentão (sua preferência)
- 2 tomates
- 1 cebola de cabeça
- cheiro-verde (cebolinha/salsa)
- azeite, sal e pimenta-do-reino o quanto baste
- Refogue a cebola no azeite, acrescente os pimentões, cenoura, pepino, refogando por uns 2 minutos
- Acrecente o atum, tomate, o miolo da berinjela, uma pitada de sal e pimenta-do-reino
- Misture bem por mais uns 2 minutos e pronto, estará feito o recheio
- Corte-as ao meio retirando o miolo que foi acrescentado ao recheio, em uma panela esquente uns 4 litros de água e uma pitada de sal
- Coloque as berinjelas para cozinhar por uns 2 minutos até que fiquem macias (coloque-as com a casca para cima) pois ainda irão ao forno para gratinar com recheio na sequência
- Recheie as berinjelas com atum, acrescente a mussarela e leve ao forno preaquecido até derreter o queijo, e pronto, bom apetite
