Molho verde
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
20 MIN
- Votos
0
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- 1 ovo cozido
- miolo de 1/2 pãozinho
- 1 colher (sopa) de enchovas amassadas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de alcaparras picadas
- 1 dente de alho
- 1/4 de xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maça
- azeito ou óleo de milho
- sal e pimenta a gosto
- Em uma vasilha pequena coloque a água e 1 colher (sopa) de vinagre e acrescente o miolo de pão
- Retire o miolo de pão, esprema-o e pique finamente
- Em uma tigela coloque o miolo de pão espremido e picado, acrescente 1 colher (sopa) de vinagre a anchova amassada e uma pitada de pimenta-do-reino
- Acrescente a gema cozida e esmigalhada com um garfo à mistura de miolo de pão e vá juntando a essa mistura o azeite que deverá ser adicionado em fio, como quando se faz maionese, até obter uma massa densa e homogênea
- Junte, posteriormente, a clara cozida e esmigalhada com um garfo, a salsinha picada, as alcaparras, o alho bem picado e algumas gotas de vinagre
- Experimente e salgue e apimente a seu gosto
- Esse molho é um acompanhamento para batatas cozidas, carne cozida, ovos poches, peixes e sanduíches
