Moqueca de feijão baiana
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de feijão carioca
- 500 g de carne sertão sem gordura e que possa desfiar
- 500 g de carne de salpresa
- 2 calabresas sadia ou perdigão ou a sua escolha
- 1 kg de carne de músculo
- 2 tomates grande
- 2 cebolas roxa grande
- 2 pimentões pequeno verde
- 3 dentes de alho grande
- 1 colher (chá) de pimenta cominho
- 1 maço de coentro generoso
- 200 g de camarão defumado
- 50 ml de azeite de dendê
- 200 ml de leite de coco
- 3 limões grande
- sal a gosto
- Coloque o feijão de molho por 15 minutos
- Tempere a carne de músculo com alho, sal e pimenta cominho, escalda as carnes salgadas por 15 minutos, depois lave e reserve
- Coloque os tomates, as cebolas, os pimentões, o coentro e 50% do camarão, no liquidificador que não triture muito
- Em uma panela de pressão, coloque a carne de músculo com 50% do azeite de dendê para rechear, depois as carnes salgada cortadas e a calabresa em cubos, coloca 50 % dos temperos para rechear junto com as carnes
- Lave o feijão, coloque na panela junto com os temperos e as carnes já com 2 litros de água, deixe cozinhar por 30 minutos depois de pegar a pressão em fogo alto
- Em uma panela separada, coloque o restante dos demais temperos, camarão com o azeite dendê para cozinhar
- Depois coloque o leite de coco, deixe ferver por 2 minutos, adicione os 3 limões e desligue o fogo
- Terminando o cozimento do feijão com as carnes, verifique se está tudo cozido, separe as carnes em uma tigela, desfie, torne a jogar na panela com o feijão
- Coloque o restante do tempero com o dendê, leite de coco e o limão, mexa com uma colher de pau
- Para acompanhamento, faça um arroz branco com alho, uma farofa de azeite com cebola se preferir e se delicie com esta deliciosa culinária baiana
