Batata dominó

dermenezes 06 Jun 2018 às 01h32 Comentarios

Descasque a batata inglesa
Corte as laterais, deixando-a em formato de retângulo perfeito
Com a mandolina, fatie as batatas com espessura de 1,5 milímetros
Disponha as batatas umas sobre a outra como em um jogo de dominó caído
Em uma frigideira de teflon, passe manteiga clarificada e coloque delicadamente a montagem de batata em cima da manteiga
Tempere com sal a gosto
Coloque uma colher de manteiga clarificada por cima da batata e espere dourar
Vire para dourar do outro lado e coloque um ramo de alecrim em cima da batata para aromatizar

Manteiga clarificada:

Coloque a manteiga em uma tigela refratária
Leve ao fogo em banho-maria e deixe por 8 minutos ou até a água da manteiga ferver e os sólidos lácteos da manteiga aparecerem
Retire do fogo e deixe a manteiga esfriar por 15 minutos, sem deixar solidificar
Com a ajuda de uma escumadeira, retire a espuma formada na superfície, tomando cuidado para não remover a manteiga
Em seguida, forre uma peneira com um pedaço de pano (ou filtro de papel) e coe a manteiga
Transfira para um uma tigela e guarde na geladeira