Cuscuz marroquino à minha moda
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
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- 2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa) de molho de gergelim
- 1 colher (chá) de ervas-finas
- 300 g de camarões médios
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (cafezinho) de pimenta-do-reino
- 2 peras firmes (não muito maduras)
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
- 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
- 3 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas
- Aqueça em uma panela o caldo de legumes, a manteiga e a pimenta e adicione o cuscuz marroquino
- Mexa bem e deixe repousar para hidratar
- Em uma panela funda coloque o azeite, o alho e o gergelim ralado e deixe refogar até dourar
- Acrescente o molho de gergelim e as ervas-finas e misture tudo
- Adicione o camarão previamente temperado com sal e pimenta ao refogado e cozinhe por uns 5 minutos, reserve
- Descasque as peras, corte-as em tirinhas e regue com o sumo de limão
- Misture o cuscuz reservado, o camarão refogado, as tirinhas de pera, a cebolinha e a hortelã picada, o coco ralado e as sementes de gergelim
- Misture tudo muito bem e acrescente mais azeite a seu gosto
- Coloque a mistura em um forma redonda e funda untada com azeite, aperte bem e desenforme no centro de um prato grande, no qual irá servir a salada
- Enfeite o prato com agrião, tomate cereja e fatias de pera temperados com um fio de azeite
- Sirva acompanhado de um bom pernil de carneiro
